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杏花楼“触网” 开首家外卖门店

发布时间:2019-01-04

昨日,创建于清代咸丰元年(公元1851年),有着160余年历史的沪上著名餐饮“杏花楼”正式“触网”,上线外卖平台,开设首家外卖门店。


    杏花楼创新推出“白领下午茶” 今天上线外卖平台的首家门店位于豫园老街,在此之后,杏花楼在沪的其余119家门店也将逐渐全部推出外卖服务。在选品方面,杏花楼直接把目标客户定在写字楼里的白领,深谙白领的下午茶社交需求,特地选择适合做下午茶的糕点类上线“饿了么”。记者打开外卖平台杏花楼页面看到,有鸡蛋饼、传统豆沙夹心糕、海苔饼等传统经典美食、也有热销的八宝饭、馒头、包子、蛋黄莲蓉月饼、玫瑰豆沙月饼等杏花楼热销食品,经过严格的臭氧发生器消毒,甚至春节将至,平台店铺上还有年货礼盒,方便年轻人的社交需求。记者还了解到,此后杏花楼还会与网红茶饮品牌合作推出独家套餐,进一步满足年轻人的“时尚味蕾”。

   杏花楼相关负责人表示,对于杏花楼而言,线下实体店和电商渠道的体系已经非常完善,销售量从百万级到上亿级,已趋于饱和,首发“饿了么”是他们尝试本地生活服务的新起点,也是拥抱新客群的一次突破。除了将商品数字化之外,杏花楼和“饿了么”、淘宝等还将进行深度合作,例如在微信公众号设立“饿了么”入口,打通会员体系,双方互享积分,寻找异质化用户。立丰:看中外卖平台上的年轻人 其实沪上“中华老字号”上线外卖平台,已并非首例。

     素有“牛肉干大王”之称的立丰食品,创建于1938年,开张两年后的1940年,立丰就开始提供外送服务。当时创始人陈丙尧给老客户提供了送货上门服务,一段时间内,街坊四邻都知道立丰可以自行车外送,纷纷前来预约,陈丙尧看到了旺盛的需求,配备了六辆自行车专做外送,到如今,最初的自行车还保存在立丰。在采访中记者了解到,时隔80年,立丰自去年再次开启外送服务,而此次,立丰看中的,是外卖平台上的年轻人。据其外卖负责人介绍,去年立丰委托第三方机构对消费市场做了一次调研。结果让他们焦虑,立丰的消费群体中45岁以上的人群占到了50%,而25岁以下人群对立丰品牌的认知率很低。“这让我们很着急”,在经过一段准备期后,立丰在去年10月开启了年轻化计划,开设公众账号、请kol做直播、投抖音广告,

     上线外卖平台等。目前,立丰在上海有18家自营专卖店,几乎已经全部上线“饿了么”。“触网”让中华老字号销售量大增 此外,在采访中记者了解到,上海另外两个餐饮老字号品牌——大富贵和小绍兴,也上线了外卖平台。据大富贵营运部经理田晟磊介绍,大富贵从2017年4月开始就试水外卖,“从门店员工零基础入门‘饿了么’后台,到小吃品类外卖收益超30%,大富贵只用了14个月。”最早的时候,大富贵的外卖业务只有一人负责,但到了2018年,市场推广、技术部门、产品中心等核心业务部门抽调精英成立了虚拟的外卖部门。而小绍兴田林店、汇金店门店负责人戚仲佳表示,目前两家门店的外卖销售额已占总销售额的约30%,而大数据的运用,也能让门店更智慧,“有时品类繁多让消费者难以抉择,在页面停留一段时间后做不出决定就会离开,为了提高转化率,门店推出了时令套餐,夏天卖冷面、冬天卖砂锅,一个荤素搭配的套餐能迅速帮助用户做决定,同时也提高了客单价。

      ”“如今,外卖产业经过井喷式增长之后,正在步入稳定发展期,消费者对于外卖的选择也开始从价格向品牌转移,这给老字号品牌带来了机遇。”中国烹饪协会会长姜俊贤曾在接受媒体采访时分析说,如今餐饮品牌化和品类细分化趋势越来越明显,不仅菜品味道,而且餐厅环境、服务、消费者体验等都成为餐饮品牌越来越重要的竞争力。借助大数据分析,餐饮企业能精准定位消费者的喜好,这在一定程度上也让老字号品牌变得更“年轻”。